У моего мужа периодически возникают идеи по поводу домашней коптильни. Насколько я смогла понять технологию, коптильню лучше всего устанавливать на улице (это проще и дешевле всего). Так же необходимо иметь место, где можно держать полученные продукты копчения. А вот для официальной продажи, боюсь, всё это будет выглядеть очень претенциозно и обязательно потребует оформления кучи всевозможных документов.

Если всерьёз заниматься вопросом производства копчёностей, то коптильню нужно однозначно покупать изготовленную промышленным методом с сертификатом. Иначе будет много вопросов с стороны СЭС и пожарной охраны, при чём вопросов вполне обоснованных. Кроме того, производство пищевых продуктов это не та тема с которой надо начинать в данном случае. Для этого однозначно потребуются вложения(как я понял первоначальный капитал отсутствует). Контроль за производством пищевых продуктов и полуфабрикатов ужесточается, конкуренция серьёзная... А заниматься полуподпольным кустарным производством и сбывать товар на близлежащем рынке, это рисковать здоровьем покупателей. Опять же необходим входной контроль сырья...

Идея прямо сказать, не очень. Прежде, чем заняться копчением и оформлением бумаг, надо найти рынок сбыта. Договориться с магазинами, рынками, ресторанами и т.д., иначе останетесь с кучей копченостей и придется продавать соседям за минимум или съедать самим.

Правильно. Начинать надо с малого. Самостоятельно изготовить коптильню. Наладить сбыт готовой продукции знакомым. Начнете стабильно получать прибыль, тогда уже можно подумать о расширении деятельности, государственной регистрации, а также получении всех необходимых разрешений и сертификатов.

Проще всего установить коптильню и начать коптить продукцию на заказ. То есть для свадеб, различных торжеств, что отмечают дома. Заодно можно предлагать свои услуги повара или обслуживающего персонала. В небольших городах и селах это пользуется спросом. Главное, что бы качество продукции было на высоте.