Есть смысл попробовать, но по данному бизнесу (впрочем, как и по многим другим) есть масса вопросов. Как дела обстоят с конкуренцией? Сможете ли вырастить столько, чтобы доход перекрывал все затраты и оставалась достойная прибыль или придётся докупать? ЧП по идее понадобиться сразу, согласование с санстанцией тоже обязательно - без неё продуктами не поторгуешь (ну, либо искать концы и платить взятки).

Также стоит обдумать вопрос места продажи. Есть ли у Вас специализированный рынок "домашних" продуктов? Рядом с моим домом есть небольшой торговый ряд из женщин, продающих свои соленья, варенья, вареные овощи, салаты и т.д. Прибыль (не чистая) в среднем от 6 до 10 тыс. рублей. Однако они занимаются продажей не ради денег, а ради общения. Наиболее прибыльная среди них женщина, продающая не консервированные заготовки, а занимающаяся собственными сухофруктами (смеси для компота, курага, чернослив, урюк), перепродажей орехов и т.п. Это может быть дополнительным заработком к Вашим соленьям.

Этот бизнес имеет право на существование. У нас в городе занимается этим семейная пара. На своем участке выращивают зелень, а огурцы, капусту, грибы, помидоры закупают у населения. Все перерабатывают. У них конечно очень большая холодильная камера для хранения овощей и отдельно для готовой продукции. Круглый год сами торгуют на основном рынке. Всегда берем у них капусту. Вкусно и главное, я видела как они это готовят, соблюдают все правила гигиены. Значит безопасно можно есть. Пробуйте. Это вкусный и полезный вид бизнеса.

Если ваша продукция имеет хорошие вкусовые качества и привлекательный вид - это будет выгодно однозначно! Квашеную капусту у нас в Воронеже берут с большим удовольствием, да и огурчики-помидорчики пользуются спросом. А вот спрос, кстати, нужно будет предварительно изучить. Да и про конкурентов разузнать. Главное - найти свою нишу. Как и в любом бизнесе. Удачи вам!

Этим бизнесом многие в селах занимаются. Только с реализацией будут проблемы. Вы максимум сможете это продавать на ближайших базарах. А чтобы наладить доставку в другие места, то тут уже нужны разрешительные документы. Нужно делать экспертизу вашей продукции.

Кстати, бизнес должен получиться, если приготовлено как для себя. У нас на рынке по солением конкуренция совсем небольшая, на весь рынок точки три. А есть заядлые любители таких продуктов. А к капусточке да добавить моченых яблочек!...