Так, а что за продукция то будет? Может проще на рынке торговать, там для частных производителей условия более приемлемые, чем с магазином мучиться.

Согласно п.4 ст.2 112 ФЗ от 7 июля 2003 г. "О личном подсобном хозяйстве"
"Реализация гражданами, ведущими личное подсобное хозяйство, сельскохозяйственной продукции, произведенной и переработанной при ведении личного подсобного хозяйства, не является предпринимательской деятельностью."
Это касается реализации через рынки, а открытие собственного магазина влечет за собой регистрацию в качестве ИП, со всеми вытекающими - уплата налогов, сдача отчетности.

Лучше попробуйте распространять продукцию в кафе и рестораны, так и спрос можно будет наладить, и многие из них не требуют никаких справок!

Поделюсь своим опытом. У родителей небольшой участок, в садовом товариществе, матушка всь год живет только его устройством, читает литературу, выписывает семена, проращивает и т.д. В прошлом году я им на лето сбагрил дочку (13 лет), она завела блог, где рассказывала, что где растет, как растет, как они ухаживают с бабушкой за овощами и ягодами, через неделю я заметил, что количество подписчиков растет очень резко, а через три недели стали поступать заказы на свежую петрушку, потом клубника с огурцами. Дед не успевал оазвозить заказы.
Вот такая спайка Онлайн сервиса и деревни.

А если не открывать свой магазин в городе, а сдавать свою продукцию на реализацию в уже имеющийся магазин? Или потери на закупочной цене будут большими? Понятно, что когда продаешь мясо домашних животных в розницу, цены самые высокие. Для содержания магазина надо и приток товара соответствующий.